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方法步骤】1、先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡的身子一开二。2、将鸡翅膀切下，翅根处有个圆形的骨头，顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。3、将鸡腿取下，用刀将鸡腿两边划开一刀，刀面压住鸡身，用手将鸡腿轻轻一掰，鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头，鸡腿剔下来后，将这块骨头切掉。4、将鸡身部分一开为二，用力对开斩下即可。5、将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件，再按照未斩件前的形状摆入盘中。6、将鸡腿竖在砧板上，用刀贴着鸡腿顺势切下，使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。7.将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下，斩成大小均匀的块状，摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件，摆入盘中。8、最后切鸡翅。将鸡翅膀切好，摆在盘中顶部即可。9、切完半只后将另外半只按照上述方法再切一遍，鸡头摆在盘子前方正中的位置，漂亮美观的整鸡斩件就完成了。
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