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荞白是荞菜的最有价值的部分。
吃荞菜最讲究的是只取荞白部分，其实整棵荞菜都能吃，只是荞白部分最为爽嫩，清脆无渣。
荞菜属于蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦（F. tartaricum Gaertn）、金荞麦（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。
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刘老师
中国人大教育学硕士
