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泡菜做法如下：
一、食材：胡萝卜500克，芹菜适量，加碘食盐适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水适量，沙姜适量，白酒适量。
二、做法：
1、在一个干净无油的锅内加入清水和盐，加热使盐溶化；
2、加入适量的大料、花椒、干辣椒、冰糖、白酒；
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，
4、加入洗净晾干的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；
5、盖上玻璃罐盖子，放置在阴凉通风的地方即可
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