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猪肉风干后就是腊肉，
做腊肉一定要过了冬至才能做，选带皮的五花肉，做腊肉的肉不用洗，吃时再洗，用盐把五花肉腌上一天，根据自己的喜好还可以加花椒面和辣椒面，第二天把肉翻一下，这样可以把肉腌的更入味，腌好后挂到通风的地方晾，慢慢的晾干，不要放到太阳下晒，这样晾好后可以等过了年以后再吃更好吃，把腌好晾干的腊肉放水里泡一下洗干净，放到一个大点的锅里加满水，烧开后改小火继续煮，煮一会用筷子把肉皮扎一下，如果可以把肉皮扎破腊肉就煮好了，可以捞出来晾凉，这时可以看到煮好的腊肉微微透明，就是做的最好的腊肉了。
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