全麦面粉包饺子怎么和面

全麦荠菜肉馅饺子和面调馅做法步骤：

参考份量：2人份

制作时间：40分钟

难易程度：

食 材

全麦面粉 大约300克

冷冻荠菜馅儿 200克

肉末 100克

鸡蛋 1个

调料

油、盐、白胡椒粉—适量

做法

1、和面：取全麦面粉置于一大碗中，逐渐加温水搅拌成絮状，再和成面。

2、和好的面放于盆中，盖上盖子醒发大约半小时。

3、制馅儿：醒发面的过程中，准备馅儿，冷冻荠菜馅儿解冻后，挤干水分，我买的是现成的肉末，打入一个鸡蛋，加入荠菜馅儿、加少许食盐、白胡椒粉和油，搅拌均匀，成荠菜肉馅儿备用。

4、面团醒发好后，放于菜板上揉成长条，揪成一个个小剂子。

5、将小剂子擀成一个个圆圆的饺子皮，擀得边缘薄中间厚。

6、将擀好的饺子皮，加荠菜肉馅儿包成饺子，我包的是柳叶型饺子，就是一左一右两边交替打褶。

7、锅中烧水，水中加点盐，水开后放入包好的饺子，煮开后加三次凉水，待饺子都浮起来了，就煮熟了。

8、饺子出锅装盘，准备个醋碟，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，就可以大口吃起来啦~

制作小贴士
1、和面时水要逐渐加，防止加太多后又得加面粉调和，会很难控制面的量。

2、拌饺子馅儿时，要顺着一个方向搅动才能上劲。

3、煮饺子时，水中加盐是为了防止饺子煮破，加三次凉水，是为了给饺子表面降温，也是为了避免饺子煮破皮。

4、因为全麦粉口感粗糙，如果第一次吃，为了改善口感，可以适当加入精面粉，适应后再逐步减少精面粉的用量，让人比较好接受。