您说的这个问题确实存在，很多大人一年也吃不到几回胡萝卜，小孩子也是，好多都不爱吃的，有一点，我发现在上幼儿园的孩子，如果中午半托在学校吃饭的，因为校园的餐桌上是经常会有胡萝卜的（为了做到食物的搭配），这样幼儿园的老师为了让孩子学会不要挑吃，所以很多小朋友吃胡萝卜的机会都是在学校养成的，如果小孩子一直在家吃饭的，家人做了胡萝卜，小孩大多都是不吃的，而且家长一般都抱着这样的态度，觉得孩子不爱吃，那以后就不做了。久而久之，孩子也就养成了不爱吃胡萝卜的习惯。

我记得我小的时候，那个时候，因为物质还不是很富裕，每年到了冬天，能经常吃到的菜也就是土豆、胡萝卜、白萝卜、大白菜、洋葱等一些冬季应季的根菜类蔬菜和一些晒干了的蔬菜和酱菜了。那时候，胡萝卜、土豆煮（蒸）一锅，家里大大小小都会吃，让我记忆犹新的就是胡萝卜蒸煮得很烂呼，然后蘸着砸好的蒜泥醋来吃，也是别有一番风味。

但长大了，生活条件好了，蔬菜的品种多了，确实不怎么吃胡萝卜了，一年当中很少吃，以致于到后来学了营养师后，才慢慢的增加了吃胡萝卜的次数和频率，一般蔬菜都是花着吃。

我想大人和孩子很少吃胡萝卜的原因有以下几点：

第一、蔬菜品种多，想不到去吃它

现在的蔬菜品种确实很多，有些人吃菜都是购买自己喜欢吃的，如果是小时候就不怎么吃胡萝卜的，那长大后也不一定去吃。

第二、不知道如何去烹调制作

胡萝卜只做不好了，味道确实不怎么样，不能引起人的食欲，也没有特殊的口感，而且中餐中很多胡萝卜也只是作为点缀来用的，当然了，大家知道胡萝卜最常见的吃法就是包素包子、饺子。再就是炒着、凉拌着来吃。但很多人还没习惯用来做面条以及烙蔬菜饼或是沙拉等。

第三、不知道胡萝卜的营养如何

胡萝卜是营养价值高的深色蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C等，在物质不富裕的贫困山区，胡萝卜仍然是人们维生素A的主要来源。

蔬菜水果，很多人每天的摄入量都是不够的，更何况多样化地去选择，“花”着吃的习惯，对于很多国民来说，还是没有建立这种饮食方式。