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当市场供求平衡时，那么需与求之间是一种正常态，物价便平稳。当之间平衡打破时，即当市场需求旺盛，但市场却无法及时提供所需，那么物价开始有了波动，而且随着所需物资越来越紧缺，价格也越来越水涨船高。反之亦然。所以北京的菜价能够比山东便宜，无非是供应链通畅优势，其一帝都，地缘优势，基本可以保障水陆交通，其二，本地应该有很好的菜篮子基地，基本上已占据大部，其余再由外部补充。综述可推断出菜价为何便宜山东。
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