吃了油腻的食物后，该如何“解腻”

吃酸啊。

不得不再次祭出清宫美食大戏《甄嬛传》。

剧里曾经有个华妃吃酸黄瓜的片段。虽然她吃得很伤心，吃相也不大好，但这都不是我在意的。唯一让我直勾勾盯着的，就是她拼命往嘴里塞的酸黄瓜。

从黄瓜的表皮褶皱和色泽来看，该是腌制得十分入味了。不管是切细薄片就粥、还是下酒，那绝对是开胃爽口的绝佳选择！再或者是油腻满钵的鸡鸭鱼肉酒席上，有这么小小一碟，也绝对要被归为众人抢着夹光的那一类。

不难想见，酸，便是集开胃、消食为一身的解腻小霸王。

酸，是五味之一。在烹调中的应用，少说也有四五千年的历史了。而醋作为烹饪的主要调味品之一，也是酸味里最有代表性的。在《本草纲目》卷二十五《谷部》里曾记载，醋有酰、酢等多种名称。也是历史相当悠久了。

醋，最初只是少数人才能享用的贵重调味品。直到汉代后，才从贵族王室渐渐传入民间，成为了百姓们日常生活中的调料。再后来，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”也成了妇孺间最耳熟能详的俗语。

除了醋，自然界中含有酸味成分的物质也很多，比如柠檬、杨梅、山楂、乌梅等等。

油脂遇酸中和，酸性物质可分解脂肪。这大概就是酸能解腻的科学原理了，也是我们常说的，吃这些东西，可以“助消化”。

当然，酸奶也是一种选择。