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使用淀粉和凉水，并将其搅成糊状，即水淀粉。
用法：
1、锅里菜汤做好后，将水淀粉倒入，搅匀，烧开，即成。
2、这样，锅里清汤，变为稠糊。
3、做炒菜，菜汤变稠，将其裹在菜上。
3、做汤，加入水淀粉后，即变为羹。
水淀粉的稠和稀，决定于你希望出锅的菜汤是多是少。
例如：锅里菜汤多，希望成品菜汤少，将水淀粉做稠。反之，则做稀。
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刘老师
中国人大教育学硕士
