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鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中,维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中.因此保护鸡蛋中的营养素,主要是保护蛋黄里的各种成分.随着宝宝一天天长大,可以将鸡蛋蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹,荷包蛋,带皮煮鸡蛋,炒鸡蛋都是很好的吃法,煎鸡蛋则会使营养素有一定损失.此外,鸡蛋最好和面食(馒头,面包等)一起吃,这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收. 1岁内的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋,两岁后可以吃炒鸡蛋.如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高.
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