slogan
专业知识问答平台！
我们赵县就有一个粉条专业村，这里生产的粉条不掺耐煮剂及任何添加剂，是严格意义上的绿色食品。干品看上去为黄色或黄褐色，晶莹剔透。煮到锅里柔润嫩滑，透明劲道，不烂不碎，有嚼劲，不牙碜，堪称口感质感双美。
我曾专门看他们做粉条。他们将淀粉冲入沸水快速搅动，芡糊越搅拌越粘稠，粉坊把式双手挖出一块搅拌的恰到好处的芡糊，抟成团，装入沸水锅口上高架的漏粉机上，随着漏粉机内“搅笼”的有节奏的旋转，细细的粉条从漏粉机底端三个小方孔中飘洒到锅里。灰白的粉条落入开水锅，迅疾变得润泽透明，团团游丝在锅里翻几个滚，即被手持长筷的拨锅人轻轻拨到冷水浴盆里。在粉坊一角晾起，次日再挂到日头地里晒干。
正常的优质粉条，当然多食用无妨，但是，现在市场上出现了很多便宜的、有问题的粉条，采用低廉劣质淀粉制作普遍用添加硼砂、明矾、胶、甚至工业塑料等来提升粉条的耐煮性和筋力。
©本文版权归作者所有，任何形式转载请联系我们：xiehuiyue@offercoming.com。
