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玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国有少量种植，分布在少数大城市附近。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富。玉米笋又名珍珠笋，其实就是玉米幼年时的幼嫩果穗。一般摘种玉米时，会摘除多余的幼小果穗，让养分集中，长大后玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中间的玉米秆成熟也会变得坚硬无法食用;而摘掉的那些小果穗，就是我们熟悉的玉米笋，因为形状类似竹笋，才有了这个称呼，是亚洲料理常见的食材。
真空保存
1、将芦笋洗净。
2、然后擦干水分。
3、之后用真空包装袋将里面的空气抽干。
4、密封好口，不让空气进入里面。
5、最后放置阴凉处保存即可。
冰箱保存
1、芦笋洗干净。
2、然后把芦笋放在一边晾干。
3、之后用保鲜膜将其装好，防止芦笋串味
4、然后将芦笋放入冰箱冷藏或者冷冻即可
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