肠粉是用什么粉做的

学会了这个肠粉比例，自己在家做肠粉，再也不用去早餐店买了，简单易学，肠粉主要的粉就是水磨粘米粉了。现在告诉大家核心配方比例：粘米粉450克，小麦淀粉110克，玉米淀粉45克，10克盐，清水800毫升，搅拌成稍浓稠状，用勺子摇一下，成流线状。上锅蒸之前，粉浆要搅一下，因为淀粉会沉底。就能制作成肠粉了。

对于北方人来说，肠粉或许咱们仅仅听过，并没有吃过或者说是仅仅吃过而不知道做法，广东的肠粉确实挺好吃的，表皮浅薄如纸，软软滑滑的。现在连北方人也喜爱上了这种美食，每次去吃肠粉，店里总是顾客络绎不绝。

蒸肠粉的时分咱们要用大火，才干保持肠粉的嫩滑，判断肠粉是否只用看肠粉外表是否起大泡，有了泡之后咱们要马上关火。亲们，假如你们对做肠粉的方法有不清楚的当地，可以留言给我，我会具体回复的！

做肠粉的要害是粉浆的分配，在粉浆的配方上。小的时分在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就渐渐从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制造肠粉的要领之处，便是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码4小时以上）

把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。咱们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。

当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道！”因而广东饮食文化中，酱料是一大特征，或许其他当地很难有广东地区如此冗杂的酱料配方；并且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比方比较常见的肠粉卤酱。

添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更参加味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。

许多人来广东前，历来不知道肠粉是什么。有些人头一次听到它的名字，总觉得很恶俗，但只要你一旦试过肠粉的味道，总难以忘怀那种爽滑的味道。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口处，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的招引。