大块儿肉包子怎么做

陕西关中农村有一个乡俗，成家后的女子，过年回娘家，给父母拜年，带的礼品中，最重要的就是包子。有萝卜馅儿的，地软馅儿的，豆沙馅儿的，白糖馅儿的，大肉馅儿的。但无论什么馅儿，都是包得满满的，鼓鼓的，很实在，表达了女孩儿家跟父母的贴心和对父母的孝心。特别是猪肉包子最时兴，肉多，个儿大，味道香鲜。现在就介绍大块儿肉包的做法:

一，食材:五花肉600克，大葱（不选小葱），姜，豆腐，粉条，王守义包子饺子调料粉，碘盐，面粉750克、事先用酵母粉充分发开备用。

二，做法:

1，把大葱、生姜、豆腐、粉条清洗干净。用热水把粉条泡软后切成1厘米长的小段儿，豆腐切成1厘米见方的小块儿，葱切成3毫米的小段儿，生姜切末。

2，制作包子馅儿:五花肉泡进清水里，加少许小苏打、面粉浸泡5分钟，反复清洗后捞出，控干水分，切成一厘米大的方块儿，将肉块儿盛入容器内，注入少许鲜香酱油（不用老抽，颜色过重），搅拌均匀，使之稍微上色，再加入姜末，葱段儿（适当多点儿），适量的包子饺子粉，碘盐适量，放入切段儿的粉条、小块儿豆腐，搅拌均匀，包子馅儿做好了。

3，包包子:把事先发好的面团反复揉光，搓成长条，再切成1寸长的剂子，把每个剂子揉光滑、团圆、压扁平，再擀成边薄中间厚点儿的包子皮，放进馅包成包子，上锅蒸，锅开气圆了算起，蒸25分钟关火，再捂5分钟，打开锅盖取出即可。又白又圆又大又香的大块儿肉包子做好了。