什么时代开始有豆腐的，来历是什么

豆腐在古时曾被称为“鬼食”，相传孔子都不吃豆腐。原因是豆子榨出豆浆后，把豆腐渣拿来秤，却还是那些重量，于是人们就怀疑豆腐是豆子魂魄化成，故称之为“鬼食”。

豆腐是那个朝代发明的？据说是夏朝杜康的妹妹淮南。淮南很孝顺，她父母年纪大了，嚼不动黄豆。于是淮南就把黄豆磨碎成豆桨，为了让豆桨有滋味，她又放进盐卤，结果成了豆腐。

还有传说淮南王刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，于是外出散心，忽然看见对面山上下来八位老人，虽然须长齐胸，但都神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑为神仙，便求长生不老不老之术。老人说是吃了用磨的大豆做成的食物。刘安便如法炮制，便得到豆腐。

安微淮南的名产就是“八公山豆腐”。因为用料精细，磨得均匀，豆腐渣淘得干净，再加用的又是泉水，所以“八公山豆腐”格外洁白、细嫩、鲜美。而且，一般的豆腐做汤，豆腐都沉于水，而用“八公山豆腐”烧汤，豆腐则漂于水面。称为“漂汤”。别的地方，一斤黄豆只做豆腐三斤，而“八公山豆腐”则可以做出四五斤来。

宋朝的大理学家朱熹曾经亲自研究过这种现象，把做豆腐时的豆子多少，水多少，杂料有多少……，这些原料合在一起的重量是多少，都记录下来。可是，豆腐做成之后，总比所用的原村料的总重量还要重评多。最后朱熹也没弄明白，于是便终生不吃豆腐。