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剩下的面如果少量，可以当面头第二天再用，量多的话第二天也可以用，这时要注意面头（面引子）不要加多，以免发酵过太酸性太强。 第二天不想做镘头，你可以剩下的烙发面饼，第二天一热，还是很好吃的。
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刘老师
中国人大教育学硕士
