酒店管理制度

酒店管理制度就是用文字形式对酒店各项管理工作和服务活动做出的规定，是加强酒店管理的基础，是全体员工的行为准则，是酒店进行有效经营活动必不可少的规范。[1]包括酒店财产管理制度、酒店员工制服的管理制度及酒店员工的工作态度等等都在酒店管理制度中做了相关的管理规定。

特点(一)制度的目标性酒店实行制度管理是为了实现酒店目标，制度必须为目标服务。酒店目标表现为两个效益，表现为各子系统目标的综合。制度要为两个效益服务，要服从总目标的需要。(二)制度的规范性制度的直接目的是规范员工的行为进而规范组织行为，制度具有规范性。制度规范性有两个方面的含义：一是制度对对象要起到规范作用，制度要全面完整并具有可操作性，切实可行；二是制度本身的科学性，制度是根据酒店的每项业务、每个职能的运行规律，用文字的形式来反映规律的，制度的制定要有客观依据和法律依据，要能广泛吸收国内外的先进范例和经验，要能体现时代精神。(三)制度的同一性制度的同一性是指制度反映了酒店投资方、管理方、员工方等各方面的共同要求和目标。组织的成员都希望组织有个有章可循的运行秩序，有井然有序的工作环境。这就要靠制度来保证，于是就产生了对制度的共同要求。从这个角度认识，制度不应该被认为是由上级制定、下级执行的行为束缚，而应该成为根据各方共同要求而达成的有关共同行为规范的协议。制度要成为酒店各方的自觉要求和习惯行为，而不要成为负担。(四)制度的强制性和公平性制度是由正式组织明文规定的，具有强制的力量，组织依靠这个力量规范每个成员的行为，组织成员违反制度就会受到组织的处罚。同样组织具有公平性，组织成员在制度面前人人平等，谁都没有凌驾于制度之上的权力，人人都应该遵守制度。(五)制度的灵活性制度有其严肃性，但在酒店，在一定的条件下制度应该有一定的灵活性。酒店业务的随机性、宾客需求的随机性，酒店应以人为本、以宾客的满意为宗旨，在保证规范的大前提下，町在具体作业上做灵活的处理。(六)制度的发展性酒店制度是酒店管理意识的反映，酒店的发展和管理的变化要求制度也应随之变化，酒店制度变化的原则是让制度真正发挥积极的作用，因此制度变化主要在三个方面：新制度的诞生、现行制度的修改、过时旧制度的淘汰。