怎么用酵母发面

原创 2022-03-07 14:39:13

1，面团醒发要恰到好处，面团要醒发到原来的三倍，不可过度醒发，揉面要揉到15到3.. 精选答案

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1，面团醒发要恰到好处，面团要醒发到原来的三倍，不可过度醒发，揉面要揉到15到30分钟，因为这样可使做出的面点筋道，有嚼劲。
2，面团的二次醒发也很重要。发酵好的面团，经过15分钟揉制，制作成形，要进行二次醒发，通常时间为30分钟到一个小时，因为这样做出的面点更蓬松，好吃。

其实很简单，切记，在正常室温的情况下，每斤面粉就是5克酵母，不管你发的面是做什么面食，以我26年的工作经验，我敢负责任地告诉你，如果冬季或者室内温度太低，每斤面粉5-8克。适于各种面食的制作。
最后教给大家一个小妙招吧！这样做发面成功率会高一点。首先用温水“35左右”把酵母化开并搅拌均匀，然后放点面粉在里面，再搅拌，然后放置一会儿，观察到酵母有冒泡的现象出现。说明酵母被激活了，它以经开始发酵了。就用这样状态的酵母水去活面吧！

总发不好，还有一个原因。就是看看你家的酵母是不是过期了，或者开封很久没用了，酵母失效了。这样都会使你发面不成功的。

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来自百学网

刘老师

中国人大教育学硕士

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