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一、主料：
蟹肉200克。
二、辅料：
淀粉(豌豆)75克，鸡蛋75克。
三、调料：
猪油（炼制）50克，椒盐10克。
四、做法:
1、将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀；
2、勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中摆入盘内，上桌时带花椒盐。
小诀窍食物相克：蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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