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1.制作前冷冻鸡爪常温解冻或提前放入冷藏室解冻解冻。
2.解冻后的鸡爪清洗干净，放入清水浸泡，一般浸泡1-3小时，这一步是为了把鸡爪因冷冻时吸入的味道以及鸡爪自身含有的腥味浸泡去除。
3.浸泡过的鸡爪流水冲洗。
4.清水里加入姜片葱段料酒，放入鸡爪进行焯水，水开后捞出再漂洗一遍。
经过以上四步，鸡爪基本不会再有异味，这个时候就可以制作了。
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