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过年我最拿手的菜是扒鸡。
首先我把鸡肉分成三大块。整只鸡前后两块，然后把爪子卸下，用温水洗净淋一会水。
其次把锅刷净，放入水。等水开的时候放豆油，葱段，姜，大料，酱油，老抽，鸡肉，食盐。温火等到半小时把肉翻个。在小火烧至鸡肉发黄，糖粘稠，肉熟就可以了。
其实，这道菜我做了许多年，百吃不厌。大家不妨一试。
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刘老师
中国人大教育学硕士
