“无糖食品”真的健康吗

无糖食品就是不添加糖（包括白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而是以代糖，即甜味剂代替的食品，包装上通常标示着“无糖”（Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等）。无糖食品既有甜味，又不用摄入糖分，受到很多人追捧。

无糖食品所使用的代糖种类很多，根据能否产生能量，一般可分为营养性的甜味剂（可产生能量）及非营养性的甜味剂（无能量）两大类。

营养性甜味剂也就是食用后会产生能量的代糖，但产生的能量比蔗糖低。这类甜味剂包括山梨醇、甘露醇、木糖醇等。

非营养性甜味剂又分为天然的和人工合成的，其中天然的有甜菊糖等，人工合成的有蔗糖素、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等。天然非营养性甜味剂日益受到重视，成为甜味剂未来的发展趋势。

那么无糖食品吃了到底好不好呢？

从安全性来说：网上有很多谣言称甜味剂具有致癌性，但美国国家癌症研究所称，目前没有证据表明甜味剂与人类癌症之间存在任何关系，美国糖尿病学会也表示可以放心食用甜味剂产品。

从功能性上来说，代糖的能量比真正的糖低的多，对于减肥者和糖尿病患者来说，不仅能控制糖的摄入量，还能满足对甜食的渴望，不失为一种好的选择。

但由于代糖的甜度实在太高，只用极少量就会很甜，为了方便使用，往往会在其中添加麦芽糊精等当增量剂，因此食用时仍会摄入一定的能量。更重要的是，无糖食品往往具有“迷惑性”，很多人认为无糖食品能量很低，可以放心吃。但实际上，许多无糖食品即便使用了非营养性甜味剂，能量也不低，比如无糖蛋糕，无糖饼干等，如果大量食用，照样会摄取过多能量。

卢士军 营养学博士