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俗话说：用心的不难，难的不用心。
红烧狮子头是扬州的一道名菜，记得当年去扬州的时候吃过比较正宗的红烧狮子头，特别的香糯。狮子头的做法分好几种，分别是清炖、红烧、蟹粉、清蒸等几种方法，各有各的中意。
红烧狮子头烹饪方法
准备食材:猪肉（肥三瘦七）、荸荠、鸡蛋。
调料：高汤、水淀粉、姜末、葱花、香菜末、酱油、料酒、花生油、白糖、胡椒粉、鸡精。
猪肉洗净剁碎（建议收工剁，口感会更好），荸荠去皮切成小丁。
肉泥中加蛋清、水淀粉、搅合均匀，加荸荠、葱、姜、酱油、料酒，继续搅黏后团成肉丸子。
锅中放油烧热，放入肉丸炸成金黄后捞出（注意控制火候，油温太低炸得不好会油，太高会烤焦）。
另起锅放入高汤，加入酱油、白糖、料酒，烧至开时放入肉丸煮熟，然后细火慢炖。最后，大火收汁，加胡椒粉、鸡精调味、水淀粉勾兑，翻炒均匀将其盛出，撒上香菜，一道香糯美味的红烧狮子头就正式出锅啦。
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