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宁波红膏呛蟹是浙江沿海一带逢年过节餐桌上的珍馐美味，呛蟹将蟹的鲜香发挥到极致，夹一块蟹膏放入口中，又咸又鲜又甜的味道让人回味无穷，在口腔中久久回荡，呛蟹的鲜香醇厚离不开绝对新鲜的生猛肥膏梭子蟹、酒、醋、盐、姜……大概需要腌制15小时即可食用了。
具体的步骤如下：
1.挑选肥膏梭子蟹大约2斤，冲洗干净，一定要挑有红膏的！
2.1斤凉水加入5两盐的比例，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹，上面用盘子压住，盖好盖子。
3.经过15个小时左右的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，喜欢带点甜味的可以撒点砂糖，最后把姜末放入米醋做成姜醋汁，用作蘸料。
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