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一、大米中富含维生素B1，每天进食米饭，是人体必须的维生素B1的重要来源，人一旦缺乏维生素B1就会容易得脚气病；
二、体内长期缺乏碳水化合物，就会自觉与不自觉的补充高脂肪、高蛋白的食物，易导致糖尿病和心血管疾病的发生；
三、长时间不吃米饭等主食，易使人思维迟钝、工作效率下降，易疲劳、免疫力低下、内分泌失调及营养不良；
五、对爱美的女生来说，长期间不吃米饭等主食，很容易出现蛋白质营养不良的情况，掉头发、皮肤变差、心情暴躁、甚至例假不正常。
不少减肥人士总是把能否坚持不吃米饭当成衡量能否减肥成功的标准，认为只要坚持每天不进米饭等主食，身体就会很快消瘦下来，达到减肥的目的。殊不知，长期间缺少碳水化合物的摄入，极易造成身体所需营养素的缺乏，对身体造成伤害，靠节食减下的肥也极容易反弹。
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