百香卷怎么做

百香卷又叫柱形松酥。这里有两种松酥的制作方法，你参考。鲜肉松酥夹的功效分析和做法 菜系功效: 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 甜品/点心 制作原料: 主料：小麦面粉400克 辅料：鸡蛋150克,泡打粉15克,猪肋条肉（五花肉）300克 调料： 鲜肉松酥夹的做法：1. 将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；3. 再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；4. 五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；5. 将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。鲜肉松酥夹的制作要诀：1. 松酥皮在制作时，应掌握好面皮干湿度，面皮不能太软，否则出的成品就会变形；2. 面也不能太干，太干了口感不好，也影响成品质量； 3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克，香兰素适量。白砂糖3克,猪油（炼制）150克,盐8克,胡椒粉2克,襄荷5 松酥面原料：低筋面粉500克、白糖200克、黄油200克、 鸡蛋200克、发粉10克。制作方法：①面粉开凹，把发粉放在面上，凹中放入白糖、黄油，擦匀，待白糖化了以后，加入鸡蛋擦匀，把面粉和起，不要让面上劲，用反复叠的方法使面团和均匀。 ②面团擀开成片，大约2毫米厚，用花戳戳成小元片，放入菊花铁盏内，捏好成型，底部用牙签扎几个小眼（防止烤制过程中鼓起来），进入烤箱（220度）烤熟待用。青豆泥原料：青豆（去皮煮熟过箩成泥）500克、白糖100克、色拉油75克。制作方法：青豆泥、白糖放铜锅内（沙锅也可以），中火炒10分钟，加入色拉油（要分3次加入），炒至青豆泥不沾手为好。把炒好的青豆泥加到烤好的松酥盏内，用勺子摸平，一道美味营养的松酥青豆盏就做好了。