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这要看看具体多少。
如果是三五十斤的话，可以根据自家泡菜坛大小做一坛萝卜干小菜。基本就没有剩余了。剩下的可用来做汤、凉拌、烧菜、制馅或做萝卜圆子也挺好吃。
如更多，七八十、上百斤，甚至几百斤，可留下少量零用，剩余的直接切成条，晒成萝卜干（必须要干透了），装袋储存起来，能放很久。用时取点洗净灰尘，过下水，加盐、五香粉、辣椒（酱）腌制一下，就是非常清脆爽口的小菜。
当然也可把萝卜或萝卜干拿来与亲戚、朋友或邻居分享。
我是餐饮行业那些事，以上是个人意见，希望能给你点帮助。
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