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因为油菜籽中油脂的含量为百分之三十七点五到百分之四十六点六，油脂含量在植物当中较高。油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的果实，角果较长，结荚多，粒本饱满。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。油菜籽栽培遍及中国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占中国油料作物总面积的百分之四十以上，产量占中国油料总产量的百分之三十以上，居世界首位。
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