过年最喜欢吃的腊鸭怎么做好吃

超好吃的腊鸭，光想想就口水直流啊?

壹周君还记得小时候过年，老妈制作的腊肠腊肉腊鸭，口感各异，却满满都是乡愁的味道！

要说过年腊鸭怎么做好吃，那当然是武汉人最爱的做法——焖藕啦?湖北本来就是“千湖之省”，莲藕种植全国第一，武汉更是产藕之市，要知道，全国老百姓吃的藕，超过80%的品种都是武汉培育的。

至于腊鸭，有所谓的：“有味使之出，无味使之入”，味道清淡的莲藕，正是味道醇厚的腊鸭的完美搭配。

莲藕吸足了腊鸭的咸鲜，汤汁会变得不油不腻，不咸不稠，一个字：赞！

老武汉人特别会选藕，冬藕都会挑藕节粗短，表面光滑，藕皮略带黄褐色的，这种多半就是“粉藕”了。

老一辈都说莲藕的孔越多，吃起来就越粉糯，有9个孔的是最佳上品。

冬天吃的藕，如果不容易煨烂、不够粉，大家都是不会吃的，这种藕俗称“夹生藕”，做腊鸭焖藕肯定不合格。

制作腊鸭焖藕，讲究的就是原汁原味，壹周君下面就来简单说说。

首先，腊鸭切块后要用清水浸泡一段时间，去掉部分的咸味，然后制作时就不要再放盐了，大家都讲求健康饮食嘛。

还有藕切成块以后。也要用清水泡泡，里面滴上几滴白醋，这样可以令汤汁洁白。

最后就是制作过程，特别简单，将腊鸭块和姜片放入锅稍微煸炒一下，等略微出油了，就加入莲藕块和适量的开水。大火煮开，然后撇去浮末开小火慢炖。

武汉人都会用铫子来炖，其实用电压力锅或是电饭煲也是没问题的。

差不多炖煮一个小时后，汤色变成乳白色，香味四溢，撒上胡椒粉和葱末，就可以开喝啦?