南昌米粉肉怎么做

米粉肉一般为农村喜宴上不可缺少的一道美味。元旦、春节将至，也可多了解些传统肉食的做法，来丰富家里的餐点。米粉肉浓香软糯，油而不腻，年节一定是少不了的。做法简单，很容易操作。现介绍如下:

一，食材；新鲜五花肉300克，大米50克，料酒少许，生抽少许，白糖少许，碘盐2克，大料5颗，花椒6颗，肉桂一小段，南德调料少许，两根小葱。

二，做法:

1，把大料、肉桂、花椒、小葱洗干净，葱切碎备用。

2，把五花肉放清水中，加少许小苏打粉和面粉浸泡5分钟，清洗干净后，放置冰箱中30分钟，取出切成均等的薄片，盛入容器内，加料酒、南德调料、少许胡椒粉、少许生抽、少许白糖、盐2克，抓匀，腌制40分钟。

3，炒制米粉:把大米、大料、肉桂、花椒一起放入锅里小火慢炒，待炒出香味，大米略显金黄倒出，把大料、肉桂和花椒拣出，将大米捣碾成粉。

4，把米粉撒到肉片上，轻轻翻搅，使每片肉上都粘上米粉，把粘上米粉的肉片，整齐地码放在碗里，然后放进蒸锅里，大火蒸20分钟，再改小火蒸20分钟即可。

5，打开锅盖，稍凉，取出蒸碗，扣倒在盘里，撒上葱花，喷香的米粉肉就做好了，只待享用。