苹果梨果实采后呼吸强度与乙烯释放量有何变化

苹果梨为非跃变型果实，在其成熟过程中，乙烯释放量呈峰型变化，而呼吸强度则逐渐降低，只是到后期果实衰败时，才出现呼吸急剧上升的现象，但这不是跃变型果实的“呼吸峰”。苹果梨果实在9月20日采收后，在20℃下后熟过程中，其呼吸强度由15毫克CO2/千克·小时左右逐渐降低到某一最低值，之后又开始上升，直到12月30日达到最高值（图16）。在此之前的11月20日时，果实由先前的金黄色转为黄色，腐烂率为16.7%（1997）和4.62%（1998），但在12月30日，其呼吸强度上升到最高点时，腐烂率已高达41.52%（1997）和41.07%（1998）。此时果肉呈现严重的褐色粉质状，根本无法食用。由此可见，苹果梨果实的“呼吸峰”与跃变型果实的呼吸高峰不同，显然它是果实后期衰败的表现，而不是高峰型果实达到最好食用的时期。图16 苹果梨果实采后呼吸强度的变化苹果梨果实采后乙烯释放量的变化规律：在20℃下后熟的苹果梨果实乙烯释放量由最初的2.0微升/克·小时左右逐渐上升，在11月25日（1997）和12月5日（1998）分别达到最高值86.78微升/克·小时（1997）和75.14微升/克·小时（1998），之后逐渐降低，呈峰型变化规律（图17）。图17 苹果梨果实采后乙烯释放量的变化