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什么是糙米？即收获的稻米晒干之后脱粒，再用机器剥掉最外一层粗壳的米。内蒙古人食用的糙米，往往是炒熟的，每天早晨泡在熬制的奶茶中食用，奇香无比，喝酒时喝一碗糙米，酒后不难受。现在市面卖得糙米大多是炒熟的。
糙米与白米相比，不易受害虫和微生物破坏，易于贮存，养分损失少。糙米维生素B1、B2、矿物质、膳食纤维等营养成份比白米更丰富。
用糙米做得羹，美容养颜，健体瘦身，最适合过春节食用，具体做法是：糙米、红米及大米各19克、蜂蜜适量。将米略洗，其中糙米是未炒熟的，加入沸水中，大火煮15 分钟，再改用小火熬煮20 分钟，下蜂蜜调味，即可食用。这三种米都含有多种氨基酸和维生素，熬羹加蜂蜜调味，日喝一杯，对美容健体有显著的功效，而且去油腻，减轻肠胃负担。注意，喝不完的糙米羹须放在冰箱冷藏室内保存，喝时取出加热，最好一周内喝完。
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