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速冻鲜玉米穗1)原料处理选择品种优良的糯性玉米，适时采收。若不能及时处理，可冷藏保存。 采收的鲜玉米及时剥去苞衣，清理干净，放人清水洗去杂物，剔除不良个体。 必要时可去头或切段。2)烫漂冷却将玉米穗人lOOt沸水中烫漂，烫漂时间依穗棒不同而异，单重300g的 穗棒约烫漂10 ~ 12分钟，然后立即放人3 ~5t的冷水中漂洗冷却，并沥尽表 面水分。3)冻结将沥干水的穗棒用小袋真空包装，平铺于盘中，人-30丈的冻结库中冻 结24 ~ 48小时。4)冷藏将冻结后的制品装箱于-18丈以下的冷库中冻藏,并保持库温的稳定。
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