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鸡汤是营养丰富又美味，是国人最常见和喜爱的滋补佳品。
鸡汤经过长时间炖煮，在熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状，提升人体免疫力。另外，鸡肉营养价值丰富，脂肪含量低，对人体滋补身体、补充营养十分有益。所以民间女性在生产后或身体虚弱时常服用鸡汤进补。
但并非所有的人都适宜喝鸡汤。因为鸡汤内所含的营养物质如蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。对于高血脂、高血压等患者而言，可以将鸡汤上面的油打开，少喝一点。但胆囊炎胆结石患者不宜，容易诱发病症。
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