鱼肉馅饺子里面需要放什么东西

鱼肉水饺馅料不能隔夜，否则就不新鲜，口感也差很多，为了保障鱼肉水饺的质量，基本都是少备料勤备料，买完就估清，假使当天有剩余馅料，员工伙食当晚就消耗掉了，绝不让其隔夜留存。

鱼肉水饺都放些什么食材和调味品呢？

鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美且营养丰富，含丰富蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，常食鲅鱼有补气平咳功效，鲅鱼还具有提神和防衰老作用，常食对治疗贫血早衰、营养不良有一定的作用。

主料:鲅鱼两条（4斤左右）猪肉馅0.8斤（肥瘦各半）香菜1斤。

调料:盐，味精，鸡粉，料酒，鸡蛋清，白酱油，料水（花椒，大料，葱姜，白芷熬制）鲜汤（鸡骨架猛油炸至金黄后熬制）材料油（葱姜，香叶 ，花椒大料，干葱头炸制的调味油）香油，葱姜末等。

制作方法:

1.将鲅鱼去骨刺，去皮，清洗干净，用绞肉机制馅，香菜切末备用。

2.取一盆将鱼肉馅和猪肉馅混拌均匀，加少许盐，料酒，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀，边搅动边加料水适量，料水和馅料完全融合后开始慢慢添加鲜汤，同样也是朝一个方向用力搅动。（1斤馅加3两鲜汤左右）

3.肉馅打入鲜汤用力搅动，直到鱼肉馅起胶粘稠时，在添加适量的白酱油，味精，鸡粉，葱姜末，材料油，香油两滴，继续朝一个方向搅动直到馅料和调味料完全融合，最后在加入香菜末拌均即可。

4.调拌好的鲅鱼馅料，先放置冷藏柜镇十分钟以上，这期间可以和面揉面，醒面，揪季子，擀皮等准备工作，然后开始包饺子即可。

特点:馅料鲜嫩，汁鲜味美，香菜味融合馅料更加鲜香，非常好吃。

小贴士提醒

1.鲅鱼去骨刺要彻底，不然会扎到嘴或喉咙，鲅鱼一定要买新鲜的，当天调制多少馅料都要包出来煮熟，吃不完下次在加热或煎着吃，口感一样好味道哦！

3.鲅鱼馅调制好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆风味。