没错，又到了万物要开始复苏的节气“立春”了，老话说：“东方为春，春者，万物之所出也。”在那生生不息的春风中，一年四季的序幕从此开启。作为天津人，最关心的当然还是吃啦！说到“咬春”，可没那么简单，小编来个大家汇总一下天津人到底有哪些“咬春”的习俗。

市天文学会理事赵之珩介绍，“立春”只是春天的前奏，并非马上就要进入春天。“立春”这天，天津人有吃春饼、春卷、萝卜“咬春”的习俗，寓意在新的一年里风调雨顺、万事顺意。“立春”之后，大地逐渐回春。饮食方面，可吃些山药、春笋等辛甘食物，少吃山楂、乌梅等酸味食物。

虽然介绍了专家的说法，但小编觉得作为地道天津人还是应该现身说法，给大家讲讲“立春”这天，咱老天津卫家里都有哪些传统“咬春”吃法。

素食吃法

春饼

立春吃春饼的习俗起源于唐朝。与普通的烙饼相比，用烫面烙制的春饼要薄的多，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后要一分为二地揭开吃。

炸春卷

相比春饼，春卷算天津人常见的美食了。它馅料丰富，有新鲜的韭黄、碧绿的菠菜、嫩嫩的豆芽，还有粉丝和猪肉，几乎就是迷你的油炸版春饼+菜了。

炒合菜

炒合菜做起来可是非常讲究的，将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。主要有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

肉食大餐

天津酱肉：成品色泽红褐，紧密油亮，肥瘦均匀，肉质细嫩，越嚼越香，滋味别致。卷上一张饼，呵！倍儿美！

立春也得吃饺子

咱天津人爱吃饺子是出了名的，找个由头儿就吃饺子，介立春也不例外！

在天津有句话叫“迎春饺子打春面”，所以这顿饺子也是必不可少的。饺子虽说形式简单，但是馅料却千变万化。

为了迎接春天，必然选择天津春天最具代表性的蔬菜——萝卜馅。萝卜擦成丝打浆好，配上些虾皮或海米渣，葱姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，浓稠的大花生油搅拌出一大盆。介馅儿一闻，喷鼻儿香！

最后来点萝卜顺顺气

立春为嘛要吃萝卜呢？最多的说法是可以解春困，其实小编觉得不止如此，萝卜本身就还有解酒、通气、祛病等功效。要说天津人吃萝卜，大家第一个想到的就是沙窝萝卜，其实天津的小水萝卜也不错，沾个甜面酱，真是从小久吃不腻。