回锅肘片

食材：卤猪肘、青椒、蒜末、朝天椒

调料：盐、蚝油、味精、料酒、水淀粉、豆瓣酱、食用油

做法：

1、先将卤猪肘切成片

2、洗好的青椒切片，朝天椒切圈

3、热锅加油烧热，倒入切好的猪肘翻炒片刻

4、加入蒜末、朝天椒圈翻炒匀

5、加豆瓣酱炒香

6、加入料酒拌匀

7、倒入切好的青椒翻炒至断生

8、加盐、蚝油，味精、水淀粉炒至入味即可

回锅肘片

食材：肘子，老抽，生抽，蜂蜜，料酒，葱，姜，麻椒，豆瓣酱，红尖椒，盐，蒜

做法

1.用冷水浸泡肘子，泡出血水。

2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。加料酒，葱去腥，开锅后打出浮沫，将肘子捞出沥水。

3.在肘子上刷老抽上色。

4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。

5.加蜂蜜，葱，姜末翻炒。

6，加开水，烧开后加生抽。

7.炒均匀后倒入压力锅，开锅后煮30分钟，捞出，炖得久已经脱骨，放凉切片

8.锅加油，加入葱，姜，蒜、麻椒入锅煸香。

9.加豆瓣酱炒出红油。

10.加准备好的红尖椒炒断生。

11.肘子入锅炒一会.加少许炖猪肘子的汤，加少许盐翻炒

12.炒均匀即可。