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一头牛有好几百斤重，但是能剔出来的牛板筋只有1、2斤左右，这也是牛板筋为什么卖得贵的原因。牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
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刘老师
中国人大教育学硕士
