问题:肉怎么变好吃？

妈妈做的饭菜是最好吃、最怀念的。现在长大成家了，仍然会想起儿时，曾经妈妈给我做的那些菜肴，其中让我记忆犹新的就是扁豆炒肉。那时比较小不知道它是什么菜，长大后偶然发现原来它被人称为“月亮菜”，又被称为扁豆。

这几天在菜市场看到有这种菜卖，买了一些回来准备怀念一下妈妈做的菜的味道。做一道《月亮菜炒肉》吧！

《月亮菜炒肉》或者《扁豆炒肉》

准备食材:

新鲜嫩肉200克，月亮菜半斤，红辣椒，青辣椒，老姜，蒜，芡粉，盐，味精，鸡蛋，食用油。

做法:

1. 新鲜的扁豆去掉两头后，撕掉中间边缘丝一样的东西，洗净。
2. 放入加水的锅中，再焯下水，捞出沥干水分。这样月亮菜能保持翠绿好看，焯水时间太久会影响口感。
3. 老姜洗净切末。蒜拍碎。
4. 红辣椒洗净切片。青辣椒洗净切片。
5. 嫩肉洗净，切片，加入少许盐，一个鸡蛋抓匀，下点芡粉抓匀，腌制一会。
6. 在锅中加入适量食用油，下姜末、蒜碎爆香后，下肉片速炒，肉片变色出锅备用。
7. 另起锅，放入适量食用油，油热后，加入焯好水的月亮菜，大火快炒90秒。
8. 下红椒片、青椒片炒断生，下肉片炒均匀，下盐、味精调味出锅装盘装盘。

重要的事情说三遍:生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素。要做熟才能食用。 扁豆有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的一些功效。