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1. 龙利鱼200g切片，橙子洗净后分离橙皮和橙肉，橙皮切丁，用清水浸泡5分钟，橙肉切丁备用。
2. 鱼肉加盐2g、白胡椒粉2g、料酒5g抓匀，腌制15分钟。
3. 将鱼肉裹上生粉，7成油温（210℃）时下锅，炸2分钟至金黄色捞出。
4. 热锅冷油，将橙皮炒出香味，倒入橙肉炒匀，加水200g后放入糖30g调味，再加入水淀粉8g调成酱汁。
5. 将酱汁均匀浇在鱼肉上即可。
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