我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”

做蛋糕时放牛奶，有“锦上添花”的作用哟！

1、增加奶香味，让蛋糕的风味更佳。

2、作为液体材料，平衡蛋糕的干湿配比。

3、牛奶富含蛋白质和脂肪，钙等微量元素，可以增加蛋糕的营养价值。

4、具有保水性，可以延长蛋糕的保存时间。

5、让蛋糕更柔软细腻，减少蛋糕结构的油性。

6、牛奶中含有脂肪，可以起到软化、保湿的作用。

所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识，伙伴们get到了吗?

讲完相对枯燥的理论，最后分享一款原味戚风蛋糕的做法，细腻柔软，光是吃蛋糕胚就非常美味哟！也非常适合做生日蛋糕的底胚，伙伴们赶紧学起来吧！

原味戚风蛋糕（6寸）

食材：

【蛋黄糊】

蛋黄：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，

细砂糖（蛋黄用）：10g，低粉：50g

【蛋白霜】

蛋白：3个，柠檬汁：几滴，细砂糖（蛋白用）：30g

烘烤：中下层 ，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）

制作步骤：

1、牛奶+油+细砂糖10g，混合均匀至无油点。

2、加入过筛后的低粉，用蛋抽不规则拌匀。

3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打发成小弯钩（九分发状态）。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回原来的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻的戚风面糊。

6、将面糊倒入6寸圆模8分满即可，多余的装纸杯，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，160度45分钟左右。

7、出炉震模几次，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模食用即可！

这款简单又美味的“原味戚风蛋糕”就做好了，在这里就是用到了牛奶，有增加奶香味、增加风味和营养，平衡干湿配比，使口感更柔软细腻等作用，伙伴们不妨试试看哟！