姜片炒米饭是猪油炒的吗

姜炒米（台州特产炒米饭）的用料

老姜 5早米（早稻） 5料酒 1上述为三种材料大致比例xa0可自行增减用量

姜炒米（台州特产炒米饭）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

老姜洗净切片（不要太薄，太薄炒的时候很容易焦，可以不用去皮）

步骤 2

姜片晾去一部分水分（手摸着有点潮，不要湿湿的就行了）

步骤 3

晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会（料酒选好一点的，火候一定要掌握好）

步骤 4

炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜（因为要用炮制好的姜腌米，所以前一步中最后放的料酒不能太少，以腌米时刚好潮湿最佳；早米就是早稻，必须要用早稻）

步骤 5

把姜和米过筛分离

步骤 6

分离好的姜和米晾去多余的水分（手摸着有点潮，不湿哒哒就可以了）

步骤 7

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将米放入铁锅中火炒但有点泛黄，加入姜片一起炒，炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了

步骤 8

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如果想要用炒过的姜煮姜汤，就在出锅以后趁热用线把一部分姜片串起来另放，凉了姜片就变脆串不起来了。（喜欢喝姜汤的可以多放点姜炒）

步骤 9

放凉的姜炒米过筛，筛掉碎米和焦米，放入密封的罐子保存（一定要密封保存，可以保存很多年）

步骤 10

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吃的时候和平时煮粥一样就可以了，喜欢稠的水少点，喜欢稀的水多点，还可以加入红枣干桂圆之类的，煮好以后加入红糖