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说起吃猪大肠，不禁让我想起家乡的灌大肠，多少年都没有吃过了，特别想吃。它跟平时吃的香肠不同，香肠是用小肠灌肉而成，灌大肠是用猪大肠灌小肠腌制而成。
乞今为止，我没有在其它地方见过。大致的做法简单介绍一下:在大别山区，山里人把大小肠洗择干净空水，小肠放在盆里放盐、五香粉、红辣椒面、姜末等拌匀，然后把小肠灌入大肠，用线绳一节一节扎紧吊屋檐下风干，有的还把它用烟熏制，吃的时候就像香肠一样放饭锅蒸熟，切成片即可。
这种灌大肠闻起来香，吃起来有劲道，就是感觉有些油腻，非常有特色的一种味道。
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