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我老娘做的年初一素饺子最好吃！！绿豆菜掐根抹刀碎，香干，面筋（如当包当吃就放棒槌果子，一定要当天现炸后让风抽一下在抹刀碎，最好吃！！），白粉皮（年初一要放红粉皮，红粉皮使用前一定要用凉水泡去掉浮色），干冬菇，冻豆腐少量，香菜沬，用北京王致和酱豆腐（腐乳）和少量花生酱（千万别用芝麻酱，用芝麻酱就没老味了）香油调和（如果不是年初一饺子可以倒些腐乳汁）。饺子面要和成比一般饺子面硬点，以防素馅出汤饺子塌“秧”。馅一定不能咸，馅咸就有苦口！！！
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