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过去能作为年菜的，必须符合以下条件。
1.好吃。这是很重要的。过年，家家都会做一些味道好吃的菜。小孩子们为什么希望过年，一句话，过年能吃好的儿。有的菜一年也没有吃过一回的，过年却能饱饱吃一顿。
2.不贵。在过去，解放前，特别是农民，生活贫困，衣不裹腹，食不饱肚。大鱼大肉是吃不起的。小时候，一年也只有过年，才能吃一回饺子。有时还吃不上白面的，用红薯面，荞麦面，或者餷子面（红薯制作粉条后的下角料）代替。花钱是买不起的。
3.谐音好，寓意深远的。像鸡（吉），鱼（余），虾（暇），菜（财，才），苹果（平安，过年），栗（利）。希冀生活年年有余，幸福健康，福禄寿喜，好事连连。
4.营养丰富的食物。有利于身体健康，防病治病抗寒，补气血的食物。像橘子，芋头，萝卜，红薯，大枣，花生等等。
5.有历史故事背景的食物。像吃饺子，元宵，糖瓜等。
芋头煮萝卜符合以上几个条件，自然而然，作为一道年菜，就是很正常的了。
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