肉丸子怎么做才不散

小时候我最爱吃的就是肉丸，记得每个周末，爸爸都会做肉丸，咬在嘴里又劲道又香，别提多高兴了！肉丸怎么做才能劲道而不散，关键在于剁肉，一起来看看。

●肉丸的制作选肉，肥瘦相间三分肥七分瘦的最好，可以用绞肉机来做，但是味道远远不如剁出来的口感。若一定要自己剁，也要切成大块，然后再切成小块。然后剁成碎的

●做的过程中边剁边加葱花，姜，盐一起剁，你用刀把下面的肉饭翻上来继续剁，剁好的肉先加入一点油，蛋清和酱油，料酒，盐。水淀粉，燕麦片，加这些可以增加肉丸的弹性和粘度。肉丸儿不易松散，而且嚼起来非常有劲

●搅的时候一定要按照一个方向搅拌。先把蛋清沿着一个方向搅出泡沫。然后再放入肉，继续沿着一个方向搅拌，加好肉后用手挖起来，使劲往盆里摔，一定要，一定要多摔一会儿，使肉更加有粘性，最后一个放在冰箱里冷藏一两个小时以后拿出。然后她用手抓起，然后用勺子从出口取出一个肉丸的形状，煮肉丸时一定要把水烧开，然后再放入肉丸。

提示

新买回的肉最好，做出来的弹性大，搅拌时一定要一个方向搅。煮的时候要70到80度水下锅，燕麦片是为了增加粘度的。好吃而且营养丰富！