纯牛奶怎么做可以去除乳糖

纯牛奶可以去除乳糖的方法

1、买台酸奶机，用乳酸菌把牛奶里的乳糖分解，这样就不会有乳糖不耐受的问题。

2、把牛奶中的乳糖去掉，同时最好不要改变牛奶的口感，成为研究的重点。现在，给大家介绍一下膜分离技术。这种技术目前应用并不多，但至少在美国，已经有一些产品采用这种技术了。所以说，膜分离技术还是有挺大发展前景的。

膜分离的基本思路，用通俗的话说，就是用两个不同孔径的筛子来过滤。

在膜分离技术中，我们使用的“筛子”也有两种，孔径比较大的那个我们叫它“超滤膜”(孔径10-20nm左右)，它能将牛奶中的蛋白质、脂肪截住，让其他物质流出。孔径比较小的那个我们叫它“纳滤膜”(孔径1-2nm左右)，能把乳糖截住，让水、无机盐、矿物质等流出。在牛奶依次通过两层膜之后，我们把被超滤膜截住的那部分加入到最后流出的液体中混匀，得到的就是不含乳糖的牛奶啦。

这样做的好处是，牛奶的风味基本不会发生什么改变。缺点就是成本比较高啦，对于食品公司来说，购置膜分离设备、超滤膜和纳滤膜等，都是一笔挺大的支出。现在，也有的产品会将两种技术结合起来使用，在膜分离处理后再去添加乳糖酶。这样的好处是，进一步保证了没有乳糖存在在牛奶中，而且也不会产生过多的葡萄糖和半乳糖来改变风味了。

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