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肉是关键，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具体做法。；主料：抄手皮200g、夹心肉350g；辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡蛋2个、葱花适量、生粉适量；步骤：；
1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。；
2、猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。；
3、所有调味料备齐。；
4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。；
5、抓拌均匀后腌制30分钟。；
6、取适量的肉馅放在中央。；
7、对角包折起来。；
8、用中指压凹下去。；
9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)；
10、一个抄手包好了。；
11、全部包好了。；
12、锅中一次性加入足量的清水煮沸，加入适量盐和油，才加入抄手，用大火继续煮沸。；
13、煮至抄手全部浮现在汤水面上就代表熟了。；
14、熟后立即关火。
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