莆田菜好吃嘛

莆田的美食众多，山海间的臻味也能以很乡土的形式表现出来，很多美食都拥有很长一段时间的历史。但如果要说一些好吃的莆田菜，我就给推荐一下几款。

1、卤面

说到莆田菜，第一个浮现在我脑海里的就是卤面，这道再家常不过的面食，是最富盛名的小吃了。莆田卤面的佐料很多，里面有放了海蛎、虾干、干贝、蛏子、精肉、蘑菇……

文火慢炖的独特烹煮手法，让面条浸透了配料里鲜美的味道，基本在莆田，这道菜你一定要吃。

2、炝肉

炝肉是莆田民间特有一道汉族传统名肴。肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。 肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。

这道菜看似简单，做起来却是非常难，要做好炝肉，没有真传，是很难作出地道的~想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊~

3、兴化米粉

莆田古称兴化。兴化米粉也是一方代表美食了，地位和新疆炒米粉一样。兴化的米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。

莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、从、韭菜、芥兰菜等），尤其加入了干类的小海鲜，一口下去，鲜！

4、荔枝肉

莆田的荔枝最为盛名，并被成为“荔城”。荔枝肉是福建莆田的汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。

荔枝肉是用荸荠和处理成十字花刀的猪肉一起烹饪，回锅裹上一层爽滑的糖醋酱，酸甜带劲儿，够过瘾。做成红色的荔枝肉就好像荔枝一样，你不知道是荔枝在引诱你，还是肉在引诱你。是夏季下酒的好菜之一。

5、焖豆腐

焖豆腐是福建莆田民间流行的一种汉族传统名肴，也是莆田地方喜宴的头道大菜，可见其重要性。

焖豆腐主料用鲜豆腐，焖豆腐烹法在于焖，“焖”非用文火不可。鲜豆腐手工一点点捏碎，在加入香菇、虾仁、肉丝等食材，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯。

含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。咬一口，怎是一个嫩字了得！

除了以上介绍的这5种好吃莆田菜，还有不少莆田菜也是值得大家去吃的，如西天尾扁食、菜头饼、兴化泗粉、芋头炖排骨、兴化煎粿、苦螺羹、湄洲秘鸭、紫菜焖饭。

（闽南网 陈辉达）