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方法如下：
1、将煮荷包蛋的水煮开；
2、将蛋打入装凉水的小碗中，将火关至最小；
3、水面平静不翻滚后将鸡蛋倒进锅里；
4、让蛋入水后不与锅底接触，用平底铲把刚入水的蛋与锅底分离开，这样可使鸡蛋的蛋黄蛋白裹得更紧。
注意：鸡蛋入水时让翻滚的水平静可避免把刚下锅的蛋冲散。煮荷包蛋选择新鲜的蛋，使用铁锅水煮可以使煮出的荷包蛋口味更佳。
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刘老师
中国人大教育学硕士
